"คุณติ๊ก ก๋วยเตี๋ยว เขียวหวาน"

ชุด เขียวหวานไก่ กับ เส้นเซี่ยงไฮ้

จาก อัลบั้ม มติชนออนไลน์

สารพัด เนื้อสัตว์ เขียวหวาน

จาก อัลบั้ม มติชนออนไลน์

น้ำแกงเขียวหวานสูตรชาววัง หอมกรุ่น

จาก อัลบั้ม มติชนออนไลน์

ชุด เขียวหวานทะเล กับบะหมี่หยก

จาก อัลบั้ม มติชนออนไลน์

น้ำสมุนไพรหลากหลาย เติมได้ไม่อั้น

จาก อัลบั้ม มติชนออนไลน์

เค้กมะพร้าวอ่อน ขนมหวานขึ้นชื่อ ของ นครปฐม

ชอบ "แกง" อะไรมากที่สุด ?
"แกงเขียวหวาน" คงอยู่ในอันดับต้นๆ ที่หลายคนนึกถึง ยิ่งถ้าได้ข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนเส้นนุ่มๆ มาทานคู่กันแล้วล่ะก็อิ่มหนำ โจ้ได้ไม่จำกัดโดยไม่รู้เบื่อตลอดวันแน่ๆ

จาก อัลบั้ม มติชนออนไลน์

แต่สำหรับบรรดาขาตะลอนชอบชิม ลิ้มอาหารแปลกใหม่ ไม่ซ้ำเมนู ขอท้าไปลอง "คุณติ๊ก ก๋วยเตี๋ยว เขียวหวาน" ซึ่งอยู่ริมถนนสนามจันทร์ถัดจากองค์พระปฐมเจดีย์ มุ่งหน้าม.ศิลปากร สนามจันทร์ โดยเขาหยิบ "สารพัดเส้นก๋วยเตี๋ยว" มากลั้วกับซุปแกงเขียวหวานที่ปรับรสชาติให้พอเหมาะพอดีกัน สมดังสโลแกนประจำร้าน "อร่อยครบเครื่อง เรื่องเขียวหวาน"

จาก อัลบั้ม มติชนออนไลน์

"ทรงวุฒิ ไวยลิยา" หรือ คุณติ๊ก เจ้าของร้าน เล่าว่า เป็นคนชอบทานแกงเขียวหวานมาตั้งแต่เด็กๆ จนวันหนึ่งรู้สึกไม่อยากทานคู่กับข้าวแล้ว เลยลองสั่งเส้นก๋วยเตี๋ยวมาแทน และก็เห็นว่า ก๋วยเตี๋ยว กับแกงเขียวหวาน เข้ากันได้ จึงเกิดเป็นไอเดีย "ก๋วยเตี๋ยว...เขียวหวาน" ที่ต้องกล้าพูดว่า "แตกต่าง" เป็นเจ้าแรกและเจ้าเดียวของโลก เหมือนเส้นผมบังภูเขา คอนเซปต์นี้ง่ายๆ แต่ยังไม่มีใครกล้าทำ

จาก อัลบั้ม มติชนออนไลน์

กะทิหวานหอม เคี่ยวจนแทบไม่มีไขมัน (สำหรับคนกลัวอ้วน) ผสมผสานสมุนไพรไทยและเครื่องเทศมากกว่า 15 ชนิด คือ หัวใจหลักที่ทำให้ น้ำแกงเขียวหวานของคุณติ๊ก กลมกล่อม ถูกปากผู้ทาน ซึ่งเป็นสูตรเก่าโบราณชาววังที่สืบทอดกันมาตั้งแต่สมัยคุณยายทวด มาคุณยาย คุณแม่ กระทั่งถึงคุณติ๊กทายาทรุ่นที่ 4

จาก อัลบั้ม มติชนออนไลน์

"น้ำแกงเขียวหวาน ตอนนี้มีทั้งหมด 10 อย่าง เช่น เขียวหวานไก่ เนื้อ หมู ลูกชิ้นปลา ซึ่งเป็นเมนูที่เราเห็นทั่วๆ ไป ส่วนเมนูใหม่ที่เราคิดขึ้นมาจะเป็น เมนูเขียวหวานทูน่า เขียวหวานกุ้ง เขียวหวานปูอัด เขียวหวานปลาหมึกยัดไส้ หรือจะใส่รวมกันทั้งหมด เป็นเขียวหวานทะเล ที่ ร้านทำมาเพื่อเอาใจน้องๆ วัยรุ่น รสชาติแต่ละแบบก็จะแตกต่างกันไป แถมยังขายดีเสียด้วย น้ำซุปที่ใส่ให้ลูกค้าไม่ต้องปรุงเพิ่ม ความเผ็ดอยู่ในระดับกลางๆ ไม่เผ็ดมาก แต่ใครทานเผ็ดมากเราจะมีพริกคั่ว พริกสดตำให้" คุณติ๊กไล่เรียงเมนู สารพัด "เขียวหวาน" ให้ฟัง ทั้งยังบอกว่า ทั้งหมดสามารถทานคู่กับ "ตระกูลเส้น" ได้ทั้งนั้น ทั้ง เส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่ บะหมี่หยก พาสต้า มาม่า เกี๊ยมอี๊ วุ้นเส้น เซียงไฮ้ สปาเก็ตตี้ มะกะโรนี เป็นต้น

จาก อัลบั้ม มติชนออนไลน์

จาก อัลบั้ม มติชนออนไลน์

แต่ถ้าบางคนไม่คุ้นกับเส้นก๋วยเตี๋ยว ทางร้านก็มีเมนูเซ็ทข้าวไข่เจียวกรอบ ใส่พริกหอม กับ ซุปเขียวหวาน ให้ได้ทานกันด้วยนะ

จาก อัลบั้ม มติชนออนไลน์

ธีม "สีเขียว"ของร้าน "คุณติ๊ก ก๋วยเตี๋ยว เขียวหวาน" เป็นเอกลักษณ์ที่จดจำได้ง่าย แม้ จะมีที่นั่ง แค่ 35 ที่นั่ง ภายใต้พื้นที่ที่ไม่ใหญ่โต แต่การตกแต่งถือว่าน่ารักไม่หยอก ทุกอย่างล้วนเป็นสีเขียวทั้งหมด เริ่มตั้งแต่นอกร้านที่ตระหง่านด้วยร่มสีเขียวคันใหญ่ มีโต๊ะ เก้าอี้ไม้เล็กๆ ตั้งอยู่ 3-4 ชุด สำหรับคนที่ชอบรรยากาศแบบ open air ทานไป ชมวิวไป ภายในร้านมีกระจกที่หุ้มด้วยกรอบไม้ทำเป็นหน้าต่าง รับกับแสงไฟสะท้อนผนังให้ความรู้สึกเย็นสบาย ภาชนะเครื่องใช้สำหรับบรรจุอาหารก็ล้วนดูง่ายๆ แต่ลงตัว คลอเคล้าเสียงเพลงบรรเลงนุ่มๆ ที่เมื่อเข้าไปนั่งทานแล้วแทบไม่อยากลุกไปไหน

จาก อัลบั้ม มติชนออนไลน์

แม้ร้าน "คุณติ๊ก ก๋วยเตี๋ยว เขียวหวาน" จะเพิ่งเปิดตัวไปเมื่อเดือนสิงหาคมที่ผ่านมา แต่ต้องขอบอกว่า ลูกค้าแน่นเอี้ยด เต็มร้านทุกวันมิได้ขาด ด้วยรสชาติอาหารที่อร่อยถูกปากแล้ว ราคายังถือว่าเกินคุ้มเสียอีก เพราะนอกจากจะมีเมนูเส้นก๋วยเตี๋ยว ให้เลือก อะแด๊ปกับน้ำแกงเขียวหวานสารพัด เมนูเซ็ท ทั้งยังมีเครื่องเคียงเป็นปลากรอบและไข่เค็มแถมให้อีกด้วย ขณะที่ถ้าใครชอบทานผัก เดินไปตักจากตะกร้าที่วางไว้ได้ไม่จำกัด เช่นเดียวกับน้ำสมุนไพรต่างๆ ที่ทางร้านใส่ขวดโหลมาวางไว้ ใครชอบทานน้ำอะไร ก็จ่ายเพียงแค่ครั้งเดียว แต่เติมฟรีไม่อั้นตลอดวัน ถือเป็นลุกเล่นอย่างหนึ่งที่ทางร้านอยากให้ลูกค้าสนุกและมีส่วนร่วมไปด้วย กัน ด้านของหวานก็มี เค้กมะพร้าว เงาะลอยแก้ว เฉาก๊วย


"สำหรับก๋วยเตี๋ยวแล้วเราดูแล 35 คนนี้ให้ดีเสียก่อน ถ้าลูกค้าอยากทานจริงๆ เขารอได้ เราบริการด้วยใจ ใส่ใจอย่างทั่วถึง ถ้าซื้อกลับบ้านจะได้ทุกอย่างพิเศษหมดเลย น้ำซุป ผัก สามารถเอาไปทานกับข้าวได้อีก มีขอเมนูรวมแบบพิเศษ ก็จัดให้ คิดราคาพิเศษแต่ไม่แพง เริ่มต้น 39 บาทจนถึง 59 บาท (39-49-59) เป็นราคาที่คนกรุงเทพฯ คิดว่าถูก บ้านเราก็สามารถทานได้ เราให้คุณค่ากับลูกค้าระดับเดียวกัน บรรยากาศเหมือนกับเข้าไปนั่งทานในกรุงเทพฯ แต่การจ่ายเงินจ่ายแบบชาวบ้านๆ ไม่แพงมาก ดังสโลแกน " เจ้าของร้านวัย 28 กล่าวปิดท้าย

จาก อัลบั้ม มติชนออนไลน์

แผนที่ร้าน "คุณติ๊ก ก๋วยเตี๋ยว เขียวหวาน"

แปลก อร่อย ได้สนุก แบบนี้ หากใครแวะไปนครปฐมไม่ลองไปรับประทาน "คุณติ๊ก ก๋วยเตี๋ยว เขียวหวาน" ถือว่าพลาดอย่างแรง โดยเขาเปิดทุกวัน ตั้งแต่ 11.00 – 20.00 น. แต่ขอเตือนถ้ามาถึงประมาณ 15.00 – 16.00 น. (บางวัน) ของอร่อยอาจจะหมดก่อน ซึ่งทางร้านก็ใจดีอาจต้องทำอีกหนึ่งรอบ เพื่อให้ลูกค้ารอบดึกได้ทานด้วย หรือจะติดต่อไปจับจองไว้ก่อนที่ คุณติ๊ก โทร 084-9146444,085-3300688 หรือ คลิกไปชมเมนูอาหารเพิ่มเติมได้ที่ www.facebook.com/greencurry2010


ที่มาบทความ: มติชนออนไลน์
บทความชื่อ: "ก๋วยเตี๋ยว เขียวหวาน" กลมกล่อมน้ำซุปสมุนไพรตำรับชาววัง อร่อย(โฮก)จนอิ่มแปล้ โดย...ตามลม
(update: วันที่ 07 ธันวาคม พ.ศ. 2553 เวลา 23:10:21 น.)